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保亭美食

我要评论  2012/8/31 16:43:37   浏览次数:

海南保亭:美食让你来了还得来/组图

2010-08-06 10:36  来源: 新华网海南频道

在一年一度的中国海南保亭七仙温泉嬉水节举办前,7月12日至7月16日,“新华网海南频道走进保亭”多媒体专题报道活动在保亭城乡开展。新华网报道组一行4人,深入黎村苗寨,用多媒体的报道方式,为您截取一幅幅美丽画面。以下是几天来我们为您搜罗的保亭美食,我们相信,吃过您就忘不掉。

策划:姜恩宇 庄斐   撰文:纪惊鸿   摄像:黄丹赟

    “槟榔谷”野菜馆工作人员向我们介绍保亭美食。  新华网海南频道 庄斐 摄

    如今出门旅游,“吃、住、行、游、购、娱”一样也不能少。把“吃”放在第一位是有原因的,民以食为天,在欣赏秀美风光的同时还能满足口腹之欲,这大概能列入人生十大乐事之一。海南省保亭黎族苗族自治县是一个少数民族聚居地,加上其得天独厚的热带气候和81.5%的森林覆盖率,美食资源自然非常丰富。想知道保亭都有什么好吃的吗,跟我来吧。

    一个少数民族的特色主要体现在五个方面:文字、语言、民居、服饰和饮食。既然来到了黎族苗族自治县,当然少不了要尝尝黎苗族的食品啦。为了能集中地向大家介绍,我们来到了甘什岭海南原住民文化旅游区(又称槟榔谷景区),请这里野菜馆的师傅精心烧制了一桌丰盛的黎苗族传统美食。

    摆在我们面前的有6个菜5个点心和1个汤,这些好吃的分别由什么制成,又有什么特色呢?就让槟榔谷野菜馆的领班为大家一一道来吧。

据介绍,桌上的一道主菜是烤山地鸡,这种鸡在山里放养,吃野果喝山泉,个头不大味道很好。经过烤制后外面的皮金黄香脆,非常诱人。现烤河鱼也是这里主推的菜色,少数民族同胞捕捞到鱼之后,用竹签子一串就在火上烤烤,又方便又美味,现在也变成餐桌菜肴啦。野生山笋炒带皮小黄牛,酸溜溜的腌制山笋配上鲜嫩的小黄牛肉,再加上牛皮Q弹的口感,哇哇,口水忍不住流下来了吧?野菜炒蛋,听起来很普通,但是绿色健康,而且如果有小朋友的话,点这道菜就没错啦。黎家特色凉拌卷毛菜,用蒜头、红辣椒、陈醋等配料拌好烫熟的卷毛菜,夏天吃来不油腻,记得卷毛菜也叫勾勾菜,点菜的时候别找不到哦。树仔菜你吃过吗,什么重口味都不用加,直接清炒,来海南来黎村苗寨,要的就是这个天然健康。


现烤河鱼  新华网海南频道 庄斐 摄

    酸溜溜的腌制山笋配上鲜嫩的小黄牛肉  新华网海南频道 庄斐 摄


野菜炒蛋  新华网海南频道 庄斐 摄


天然健康的青菜 新华网海南频道 庄斐 摄

菜肴介绍完毕,接下来轮到小吃出场。瞧见桌上盘中几块类似油炸臭豆腐模样的东西,让人忍不住好奇,原来这叫山兰糕,是用海南黎族同胞种植的一种特色旱糯稻——山兰稻磨成粉后制成的糕点,吃起来类似糯米但又没有那么粘。木薯磨成粉制成一张“大饼”,把甜甜香香的椰子丝均匀地铺上,卷起来,再切成一块一块约有手指那么厚的糕,原来这叫做木薯椰子丝。类似的还可以用山兰米和椰子丝一起做成山兰椰子卷,吃的时候可以比较一下口感哦。竹筒饭是赫赫有名的啦,将山兰米和虾米、胡萝卜、肉末等等好吃的都可以填入新鲜的竹子中,一截截的竹节就是天然的容器,然后摆在锅中蒸熟,或者烤熟,一直烤到竹子裂开,竹子的清香渗入米饭中,你就慢慢想象这个美味吧。山地土鸡蛋,看起来和茶叶蛋没有什么两样,但是据领班说,这种鸡蛋在市场是买不到的哦,看来营养在蛋壳里藏着呢。紫色的外皮紫色的心,这一道紫心地瓜不需要任何佐料,洗洗干净煮熟就能上桌,它含有较高的可为人体所吸收的硒元素,硒是抗癌稀有元素,能长寿抗衰老,能防癌、降压、润肺、防肝病、补血养颜……哇,真是不得了。


木薯椰子丝  新华网海南频道 庄斐 摄


山兰椰子丝  新华网海南频道 庄斐 摄


香喷喷的竹筒饭  新华网海南频道 庄斐 摄

最后最后,我们要隆重介绍的是摆在餐桌正中的酒糟鱼汤,只有在海南黎家才能喝到。山兰稻米酿酒后的酒糟,和新鲜的河鱼搭配,初看上去,汤色浓白,用勺子一捞,几乎小半盘都是鱼肉和一颗颗的山兰米,好实在的少数民族同胞啊!舀起一勺尝尝,一种浓醇甜香的酒味混合着鱼的鲜味弥漫在口腔中,甚至酒精还将香气送上了鼻腔,整个人似乎有点微醺的感觉了。


酒糟鱼汤  新华网海南频道 庄斐 摄

    保亭果然是个宝地,美味哪里能发掘得完,说出几个名头来就能让人浮想联翩啦。保亭是中国唯一的红毛丹产地,在这里还能吃到中国最早熟的荔枝。除此之外,保亭还有“不回家的牛”“上树的鸡”“冲浪的鱼”“没人管的菜”“会飞的鸭”“七仙香猪”……背菜名呢,呵呵。光背菜名就馋死人,再介绍一下你肯定马上打包准备到保亭来了。

听说,保亭“冲浪的鱼”石鳞鱼生活在干净无污染的水中,每日里在流动的水中欢腾跳跃,练就一副健美身材,每一只都小巧匀称,鳞片紧致微微闪着粉红色的光泽。这种鱼只需要清水着点儿盐煮煮就很鲜美,而现在很多餐厅里采用的都是油炸的方式,吃起来感觉香酥无骨,一只两只三只转眼就落了肚。我个人感觉如果开发成休闲食品就好了,呵呵。


“冲浪的鱼”  新华网海南频道 庄斐 摄

    在激流中练就一副健美身材  新华网海南频道 庄斐 摄


油炸石鳞鱼  新华网海南频道 黄丹赟 摄

还有“七仙香猪”,其实这种猪流传更广的一个名字是“五脚猪”,为什么有这么个名字?据说是因为这种保亭本地的猪鼻子很长,而且经常用鼻子翻寻吃的,远远看去,就像有五只脚在走路一样。“七仙香猪”最大的特点是皮下脂肪很厚,简单地说就是肥肉多,但是你别嫌弃,这肥肉是真正的肥而不腻。炒后蘸点盐,还可以蘸点辣椒,管你平时再对肥肉敬而远之的人都能吃下5、6片去,香啊!这不是我一个人吹牛啊,据当地人介绍,有多次都是一桌荤菜少人动筷,就是“七仙香猪”被一扫而空。如果有机会去保亭,一定不能错过!在这里还有个贴心小提示:不需要多的佐料,也不要放水,最好吃的做法就是爆炒,炒到稍稍煎出了一些猪肉的油脂,而肉本身略干就是最佳状态。


“五脚猪”最好吃的做法就是爆炒  新华网海南频道 纪惊鸿 摄


葱炒“上树的鸡” 新华网海南频道 黄丹赟 摄

保亭不仅美食原料丰富,保亭人民对菜色更是有相当的创造力。椰子丝炒南瓜是我们在保亭吃到的又一道美味,谁也说不清为什么会把这两种食材搭配在一起,正如谁也说不清为什么它们搭配在一起这么好吃一样,总之这道菜上来之后很快被席卷一空,其中之妙就不用多说了。


“椰子丝炒南瓜”有降压降脂功效  新华网海南频道 纪惊鸿 摄

    说了这么多,就是一句话:记得一定要来保亭,来保亭一定要吃遍美味!

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